Culinária

 Gastronomia

A simplicidade é a principal característica da culinária angola, onde abundam os ingredientes frescos e de sabores contrastantes, que se fundem em pratos onde sobressai aquilo a que poderíamos chamar os "sabores da terra". Na cozinha angolana não há molhos de sabores refinados ou complicados, e a simplicidade caracteriza a própria imagem visual do prato.

A culinária angolana é sabiamente enriquecida pela utilização das especiarias certas no momento certo, o que confere ao mais simples dos cozinhados uma nota de originalidade. Desta culinária destacamos os funges de Bombó e de Milho, os Mufetes de Cacusso e de Sardinha, a Moamba de Galinha, o Feijão em Óleo de Palma e a Farofa.
A culinária Angolana moderna tem como base principal a cozinha Portuguesa (resultado do processo de aculturação imposto pela colonização) e várias adaptações de pratos oriundos na sua maioria de países lusófonos e europeus. Como consequência da mistura de culturas, a cozinha nacional estabelece-se actualmente como sendo diversificada, com sabores e texturas para agradar a quase todos paladares.
O bom tempero da cozinha Angolana pode ser experimentado numa variação que vai de apetitosos pastéis e salgadinhos à saborosos pratos de peixe, marisco e carne. Em Angola não se esqueça de degustar a deliciosa pastelaria e padaria e os gelados, sumos e batidos feitos com frutos da época.
A rica e saborosa culinária típica tem como base principal o funge - massa cozida feita de água e fuba/farinha de milho, nas regiões centro e sul, ou de bombó/mandioca na região norte. O funge de milho é bastante similar a polenta italiana, tendo a mesma textura cremosa e consistência granulosa.

Entre as iguarias étnicas há a realçar:

Aperitivos
A kitaba (pasta de ginguba/amendoim), o bombó frito (mandioca frita), a banana-pão assada e a chikuanga (broa feita com fuba de mandioca, fresca, assada e servida envolta em folhas de banana, típica da região noroeste). Doces: pé de moleque e doce de ginguba. 

Pratos
A moamba de galinha (guisado de galinha feito com óleo-de-palma e servido com funge), o calulu ou funge de peixe (guisado de peixes fresco e seco, quiabos e folhas de mandioca feito com óleo-de-palma e servido com funge), a kangica (guisado de feijão e milho feito com óleo-de-palma), o feijão de óleo-de-palma, o mufete (peixe grelhado servido com farofa), a kissaka (prato vegetariano feito com folhas de mandioca), o muzongué (caldo de peixe fresco, mandioca e óleo-de-palma servido com farinha-de-pau), a cabidela de galinha (guisado de galinha com gosto avinagrado) e a jinguinga (guisado do interior do estômago do boi/vaca).

Fontes
Imagem:
Chiquinha Culinária